圆白菜怎么做好吃?
材料:
卷心菜(圆白菜)一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许
做法:
1、包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片;
2、锅中油热后,关小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒;
3、炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍变色,放入陈醋、老抽翻炒均匀;
4、放少许糖提鲜,加少许盐、鸡精调味即可。
美味加分秘诀:
1、包菜洗净撕成小块后,要尽量控干水分,避免炒菜的时候水分太多影响味道;
2、放蒜片之前关小火,放入卷心菜后,立即把下面的辣椒翻炒上来,防止炒过火;
3、卷心菜稍稍变软至半透明状时,放入陈醋,不要把陈醋浇到菜上,而是浇到锅壁上,醋香在高温下就散发出来了;
4、炒卷心菜的时候,要大火快速翻炒,保证营养不流失。
圆白菜是大头菜吗?
大头菜一般指芥菜,并不跟圆白菜是同一个食材。
芥菜(学名:Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ),一年生草本,高30-150厘米,常无毛,有时幼茎及叶具刺毛,带粉霜,有辣味;
茎直立,有分枝。
基生叶宽卵形至倒卵形,顶端圆钝,基部楔形,大头羽裂,具2-3对裂片,或不裂,边缘均有缺刻或牙齿,叶柄长3-9厘米,具小裂片;
茎下部叶较小,边缘有缺刻或牙齿,有时具圆钝锯齿,不抱茎;
茎上部叶窄披针形,边缘具不明显疏齿或全缘。
总状花序顶生,花后延长;
花黄色;
花梗长4-9毫米;
萼片淡黄色,长圆状椭圆形,直立开展;
花瓣倒卵形。
长角果线形,果瓣具1突出中脉;
喙长6-12毫米;
果梗长5-15毫米。
种子球形,直径约1毫米,紫褐色。
花期3-5月,果期5-6月。
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