大鱼鳞怎么刮好刮掉?
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使用鱼鳞刮板:鱼鳞刮板是一种专门用于刮鱼鳞的工具,通常由金属制成,有许多小凸起和边缘,可以轻松地将鳞片从鱼身上刮掉。
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用水冲洗:另一种方法是将鱼浸泡在水中,然后用手或刮板轻轻地刮掉鱼鳞。这样做时,水可以帮助将鳞片松动,并且会使整个过程更加容易。
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刮鱼鳞的方向:无论使用哪种方法,都要确保将刮鱼鳞的方向与鱼鳞的生长方向相反。这样做可以确保将鳞片完全刮掉,并避免剩余的鱼鳞损害口感。
带鱼的鱼鳞刮好还是不刮好?
不要
“不要,带鱼的鱼鳞退化成为银膜,即带鱼表面上那层滑腻腻的脂肪层,这层银膜不需要刮掉。不过带鱼鱼腹内有一层黑色的薄膜,还有带鱼的鱼脊骨位置的硬刺处经常会有一些污秽物,导致带鱼有一种腥味。所以在烹饪带鱼的时候要想去腥,需要将带鱼鱼腹内的黑膜以及鱼骨处的污秽物清除干净,可以使用葱、姜、白酒、醋等东西来去腥。”
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