复底锅与单底锅的区别有哪些 锅如何选购？

1、复底锅材质比较厚实，而单底锅材质比较薄。

2、复底锅可以用于煤气灶、电磁炉上使用，而单底锅只能用于煤炉、电炉上使用，而且传热不均匀，会出现局部温度过高的现象。

二、锅如何选购

1、选购锅的时候，尽量选择光滑的锅面，由于锅采用的是铸造工艺，而且锅都有不规则的浅纹，所以一定要注意光滑的表面是否是涂层，这是关键。

2、要观察是否有疵点，疵点分成小凸起和小凹坑两种，小凸起一般是铁，对锅质量没什么影响，而凸起在锅的凹面时，这种锅尽量不要购买。

3、锅底部可以分尖底、平底、弧底，因此对于锅底可以根据个人喜好来选择，但是不同的锅底，使用的方式不一样。

4、要注意看锅的厚度，厚度在2-2.5mm 的锅比较好，这个厚度不一糊锅，而且保温效果比较好，使用寿命更长。另外，在选购时可以将锅底朝天，然后用手指顶住锅凹面，用硬物敲击，如果锅声越响，振动越大越好。

5、在选购锅的时候，如果有稍微的锈斑，不一定是质量问题，有可能是锅存放时间长，锅的存放时间越长越好，而且铁锈容易清洗，将锅烧一会，然后加肥肉，等肥肉煮成油时，再加些韭菜，直到发出香味，这样铁锈即可清理干净。