黄骨鱼的做法怎么做好吃 红烧黄骨鱼怎么做? 怎么处理不腥?

‌黄骨鱼肉质嫩，关键在去腥和煎制定型‌，掌握好火候和调料比例，做出来鲜香入味还不腥。‌‌

🐟 怎么处理不腥

黄骨鱼表面有黄色黏膜，用开水烫一下刮掉能去腥，杀好后洗净控干水分，用料酒和姜片腌10分钟更稳妥。鱼身硬刺要小心，处理时戴手套防扎手。‌‌‌

🔥 怎么煎不粘锅

热锅凉油，油温七八成热时下鱼，‌先煎一面定型再翻面‌，不要频繁翻动否则鱼肉易碎。姜片抹一遍锅底也能防粘。‌‌‌‌

🍲 怎么烧更入味

煎好后加葱姜蒜爆香，倒入生抽、老抽、少许白糖和料酒，加热水与鱼身持平，‌中火焖8-10分钟‌，中途晃锅代替翻动。汤汁别收太干，留点拌饭更香，出锅前撒葱花或青红椒增色。‌‌‌

配菜可加豆腐、毛豆或金针菇，营养更丰富。‌‌‌