青菜的种类有哪些?青菜都有什么菜?|百事通

青菜的种类有哪些?

一、蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等5类，因此按产品器官分类也分成5种。 　　(1)根菜类。这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根。 　　①肉质根类菜：萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。 　　②块根类菜：豆薯和葛等。 　　〔2)茎菜类。这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。 　　①地下茎类：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。 　　②地上茎类：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等。 　　(3)叶莱类。这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。 　　①普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。 　　②结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。 　　③辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等。 　　④鳞茎菜类：洋葱、大蒜和百合等。 　　(4)花菜类。这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官，如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、朝鲜蓟和芥蓝等。 　　(5)果菜类。这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官。 　　①茄果类：茄子、番茄和辣椒等。 　　②荚果类：豆类菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。 　　③瓠果类：黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鲜食的瓜类。 　　二、按照农业生态学的分类，这种分类法把蔬菜植物的生物学特性与栽培技术特点结合起来，虽然分的类很多，但较实用。 　　(1)白菜类。这类蔬菜都是十字花科的植物，包括大白菜、小白菜、叶用芥菜、结球甘蓝(团白菜)、球茎甘蓝、花椰菜甘蓝和菜整等。多为二年生植物，第一年形成产品器官，第二年开花结籽。 　　(2)直根类。这类蔬菜以肥大的肉质宜报为食用产品，包括萝卜、芜菁、根用芥菜、胡萝卜和根用甜菜等。多为二年生植物，同白菜类。 　　(3)茄果类。主要是茄子、番茄和辣椒等一年生植物。 　　(4)瓜类。主要是黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜、葫芦、西瓜和甜瓜等。西瓜和南瓜的成熟种子可以炒食或制作点心食用。 　　(5)豆类。豆科植物的蔬菜，以搬英或子粒为食用产品。主要是菜豆、双豆、豌豆、蚕豆、毛豆、扁豆和刀豆等。菜豆与证豆有用支架栽培的，也有不用支架栽培的。豌豆幼苗和蚕豆芽均可食用。 　　(6)葱蒜类。这类蔬菜都是百合科的植物，主要是大葱、洋葱、蒜和韭菜等二年生植物，用种子耀殖，或用无性繁殖。 　　(7)绿叶菜类。这类蔬菜以幼增叶片、叶柄和嫩茎为产品，如芹菜、茼蒿、莴苣、苋菜、落葵和冬寒菜等。 　　(8)薯芋类。这是一类宫含淀粉的块茎和块根蔬菜，如马铃碧、芋头、山药和姜等。 　　(9)水生蔬菜。这类蔬菜在池塘或沼泽地栽培，如藕、茭白、慈姑、荸荠、菱角和芡实等。 　　(10)多年生蔬菜。这类蔬菜的产品器官可以连续收获多年，如金针菜、石刁柏、竹笋、百合和香椿等。 　　(11)食用菌类。包括蘑菇、草菇、香菇、木耳、银耳(白木耳)和竹荪等。 　　(12)芽菜类。这是一类新开发的蔬菜，用蔬菜种子或粮食作物种子发芽作蔬菜产品，如豌豆芽、荞麦芽、苜蓿芽和萝卜芽等。绿豆芽和黄豆芽等是早就普遍应用的芽菜，也有把香椿和枸杞嫩梢列为芽菜。 　　(13)野生蔬菜。野生蔬菜种类很多，现在较大量采集的有蔬菜、发菜、木耳、蘑菇、荠菜和菌陈等，有些野生蔬菜已渐渐栽培化，如苋菜和地肤(扫帚菜)等。

青菜都有什么菜?

青菜是所有绿色蔬菜的统称，中国培养的青菜具有30多个种类。一般来说，青菜的特点是鲜嫩的绿叶，常见的主要有菠菜、油麦菜、木耳菜、香菜、芹菜、小白菜、大白菜、生菜、韭菜、空心菜、芥菜、茼蒿等。

青菜可主要分为根茎类、果菜类、叶菜类、花菜类四种。根茎类青菜有：萝卜、芥菜、马铃薯、藕片、地瓜、芋头、韭菜等;果菜类青菜有：冬瓜、黄瓜、茄子、西红柿等。

叶菜类青菜有：生菜、包菜、菠菜、白菜等，花菜类青菜有：花椰菜、金针菜、青花菜等。

常见的小青菜有小白菜，这种小白菜有一个别称，就是小青菜，这种菜原产于我国，南北各地均有分布，在我国栽培十分广泛。小白菜是芥属栽叶色淡绿至墨绿，这种食物的营养价值还是非常高的。

青江菜是一种绿叶蔬菜，别名小棠菜、上海青，这种食物根据梗色可再分为青梗白菜及白梗白菜两种。青江菜的外形和汤匙有些相似，也有人喊它汤匙菜。这种食物生长期很短，从播种到收成只需一个月左右，一年四季市面上都可以看得到。