酸辣白菜家常做法是什么？酸辣白菜是什么菜系？-全球快资讯

酸辣白菜家常做法是什么?

1.将白菜洗净后切成条状;

2.把切好的白菜放在盘子里，撒上适量的盐，拌匀均匀;

3.腌制大约1-2小时，期间多翻动几次，让白菜均匀的接触到盐分，使白菜排出水份;

4.将葱姜蒜切成末，辣椒切成小段备用;

5.热锅冷油，放入花椒煸炒香味后倒入葱姜蒜末和辣椒段，慢火煸炒片刻;

6.倒入醋继续翻炒，大火加热，直到醋的酸味挥发干净;

7.将腌好的白菜放入翻炒均匀，烹入少量的生抽搅匀;

8.最后关火前撒上葱花即可。

酸辣白菜是什么菜系

川菜系

酸辣白菜，是一道四川省的传统名菜，属于川菜系，主要制作材料是黄芽白菜，干辣椒，花椒，生姜，醋。