酥茄子的家常做法是什么?
1.将茄子洗净,去掉茄蒂,然后切成手指大小的段,大概5厘米长。
2.将茄子段放入清水中浸泡5分钟,让茄子中的苦味去除。
3.将茄子段沥干水份,然后用干纸巾擦干。
4.将茄子段放在平底锅中,用小火煎制,煎到两面略微变色即可。
5.将煎好的茄子放在盘子里备用。
6.将生姜和大蒜剁碎,放在碗中。
7.加入适量的盐和糖,然后倒入2勺料酒,2勺生抽和1勺蚝油,搅匀成汁备用。
8.将面粉加入碗中,打入一个鸡蛋,加入适量水,搅拌均匀成糊状。
9.将煎好的茄子段放入糊状物中,用筷子搅拌均匀,让每个茄子段都裹上一层面糊。
10.将裹好面糊的茄子段放在烤盘中,用大火烤15分钟左右,翻一面再烤15分钟,直到面糊烤成金黄色。
11.最后,将炒好的姜蒜汁淋在烤好的茄子段上即可。
酥茄子是哪的美食
香酥茄子是一道风味名菜,属于浙菜系或吉林菜。“香酥茄子”是吉林省地方名菜。选用紫皮嫩茄子与猪肉搭配,采用烧扒的技法制成。成品色泽红润,肉酥香浓,茄子软烂,形状完整,口味甜咸。常用作宴席中的行件,是佐酒下饭的佳肴。
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