金陵丸子是哪个菜系的名菜？金陵丸子的做法是什么？

金陵丸子是一道江浙地区的汉族名菜，属于江浙菜系。

金陵丸子软糯醇美，酥烂鲜香，汤汁浓稠，口味浓厚，受到众多人喜爱。

原料配方：

猪肉、虾仁、青菜、姜、葱、料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡粉、花生油、生粉各适量。

制作工艺：

1、将猪肉、虾仁、姜、葱剁成末，一同放入碗中，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡粉搅拌均匀。蹄筋氽水后用凉水冲洗一下。

2、将肉馅做成丸子，蘸上生粉，放油锅中炸制3分钟，捞出。

3、锅内加油，下入葱、姜爆锅，烹入料酒、酱油，放入蹄筋，烧制5分钟，下入丸子，放上青菜叶，焖制30分钟，拣出青菜叶，出锅盛盘即成。