石家庄发布餐饮服务经营者反食品浪费行为规范

石家庄市市场监管局发布石家庄市地方标准《餐饮服务经营者反食品浪费行为规范》，细化餐饮服务经营者反食品浪费具体要求，指导不同业态餐饮服务经营者规范其在食品采购、加工制作、就餐服务全过程反食品浪费行为。该地方标准将于2022年1月14日实施。据悉，这是国内首个关于反食品浪费行为的标准。

行为规范提出，餐饮服务经营者应在就餐场所、第三方网络订餐平台醒目位置设置、标注“文明用餐”“光盘行动”“反食品浪费”等宣传画、标识、标牌。应对餐饮从业人员进行反食品浪费业务知识和职业道德培训，建立定期培训机制和考核记录。应把反食品浪费行为纳入食品采购、加工制作、就餐服务全过程，建立“合理库存”机制。

餐饮服务经营者应提供不少于2种的套餐标准，套餐标准上注明建议消费人数。对部分菜肴宜提供半份菜(饭)、小份菜(饭)供消费者选择。

菜品加工制作应对蔬菜根、茎、叶等边角余料做到能用尽用，确保食材综合利用率达到90%以上。

消费者点餐时，应提示消费者点餐量可能带来的浪费，有条件的可以给出用餐量建议。用餐完毕后，应提示消费者将剩余饭菜打包。发现消费者点餐明显过量或者有铺张浪费迹象时，应及时提醒、劝导。倡导“N-1”点餐模式。

餐饮服务经营者不得设置最低消费额，不得诱导、误导或者以包间费等方式变相设置最低消费额。对尚未烹饪或加工的菜肴，消费者提出退订或者调换，应予以允许。

对利用网络直播传播暴饮暴食行为的，应予以关停、删除、封号处理。

行为规范提出，政府相关部门应将制止餐饮浪费、提倡节俭行为，作为精神文明建设考核、节约型机关单位创建、星级餐饮企业、文明单位、道德模范评选等评先评优的重要依据内容。

石家庄市市场监管局相关负责人介绍，近年来，省市相关部门在石家庄市开展了一系列餐桌文明、杜绝浪费宣传倡议活动。目前，该市10余家城市综合体和2000余家餐饮企业、2200余家学校食堂，以多种形式自觉践行餐桌上的反浪费。据统计，相关活动开展以来，餐厨垃圾比之前下降了约三分之一。行为规范对餐饮服务提供者反食品浪费提出了系统规范的操作要求，将对该市餐饮业反食品浪费工作起到积极推动作用。