醪糟长白毛了可以吃吗？自制醪糟可以存放多久？

醪糟长白毛了可以吃吗

视情况而定。

1、正常现象：醪糟在酿造过程中，主要由根霉菌与酵母菌共同作用，而白毛一般是发酵的菌丝，，所以属于发酵的正常现象，可以正常食用。

2、非正常现象：醪糟在酿造过程中，如果在保存不当或者没有密封好的条件下，可能引发变质，滋生霉菌，那么此时的醪糟上的白毛可能是霉菌的白色分泌物，食用后可能会危害身体健康，不建议继续食用。

自制醪糟可以存放多久

视情况而定。

自制醪糟在常温下不宜留太久是因为原生态的醪糟留久了会持续发酵，所以常温下最多存放30天左右，且开封后的醪糟一般建议3-5天内喝完。

自制醪糟在冰箱密封保存的状态下，可以避免空气中细菌跟微生物的侵入，引起醪糟的变质跟酒精的升温，所以可以适当延长醪糟的保存时间，最多可保存60天左右。