高筋面粉怎么烙饼最好吃?高筋面粉适合做什么?_世界今日报

高筋面粉怎么烙饼最好吃?

高筋面粉可以烙饼，具体做法如下：

准备材料

高筋面粉：500克、温水：320克、食用油：适量、盐：1勺、葱：适量。

1、高筋面粉里倒入温水，先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜或锅盖，静置30分钟。

2、案板铺上面粉防粘，把面团揉匀，等面团变得润细腻的时候，用擀面杖擀成大薄片。

3、刷上一层食用油，准备2根葱，清洗干净切成圈，然后撒上适量的葱。

4、刷好油的面饼从挨近自己的一方卷起来，根据自家锅的大小分成大小合适的面饼剂子。

5、取其中的一个按扁，根据自己锅的大小，用擀面杖擀成薄厚适中的圆形面饼。面饼不要太薄，容易流失水分，也不要太厚，不容易熟。

6、平底锅烧热，放入适量的食用油，把面饼坯子放进锅里，中小火，盖上盖子，2分钟后，打开，翻面，两面烙至两面金黄就好了。

7、烙饼想要柔软，一定不能用小火或大火，大火容易糊，小火容易干硬，所以烙饼要用中火，并且烙的过程中一定要盖上盖子，保持面饼的水分。看，这就是用温水和面的烙饼，柔软得一塌糊涂。

8、完成。

高筋面粉适合做什么?

1. 面包

高筋面粉的蛋白质含量高，可以形成较为结实的面筋，能更好地固定面包的体形，使面包松软、香甜。适合制作法棍、意大利面包等。

2. 烤饼干

高筋面粉烤制后的饼干脆脆的，口感上佳，而且不容易变形。适合制作牛奶饼干、果仁饼干、麦芽饼干等。

3. 披萨饼底

高筋面粉做出来的披萨饼底松软香脆，而且很有弹性，可以承载各种配料。适合制作各种口味的披萨。

4. 馒头

高筋面粉制作的馒头表面光滑，口感柔软，且不含胶质，与用中筋面粉制作的馒头相比更具有咀嚼感。适合制作各种馒头、窝窝头等。

5. 进口面条

高筋面粉不易糊化，能制作出较为坚韧的进口面条，口感好，嚼劲十足。适合制作各种进口面条和拉面。

总的来说，高筋面粉适合制作各种膨胀的、需要保持形状的食品。与中筋面粉相比，高筋面粉的蛋白质含量高，可形成更结实的筋膜，从而制作出更加松软、韧劲十足的食品。