凉拌豆腐需要焯水吗 豆腐是冷水焯水还是热水？

想必现在有很多小伙伴对于凉拌豆腐需要焯水吗是什么方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于凉拌豆腐需要焯水吗是什么方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

凉拌豆腐建议焯水。豆腐如果不焯水，直接吃会有一些豆腥味，而且吃起来也比较生，口感会很差。想要豆腐凉拌出来更好吃，建议挑选好一点的豆腐，良质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽。

凉拌豆腐需要焯水吗

凉拌豆腐是一道经典的名菜，属于淮扬菜。主料为豆腐、皮蛋、黄瓜、番茄等原料，爽口开胃。

比较优质的豆腐，会有特有的香气，次质豆腐香气平淡，劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味。

好的豆腐口感细腻，味道十分纯正，如果是不好的豆腐，这样的豆腐会有苦味，口感也很差。

凉拌豆腐需要焯水几分钟

先将老豆腐用手掰成大块，放入盘中，再将香菜清洗干净，改刀切成段。

起锅，锅中加入适量清水，将准备好的豆腐放入锅中，焯水2分钟。

将控干水分的豆腐放入空盆中，接着再加入各种调味料。

然后用手抓拌均匀，撒上适量香菜段，即可装盘上桌。