怎样炒麻辣羊肉才好吃？什么叫试菜？ 观速讯

怎样炒麻辣羊肉才好吃

1羊肉连皮带骨1斤，蒜头1大颗，姜片5片，葱段3根，水15杯，枸杞3钱，八角3钱，熟地黄2钱，炙黄耆5钱，甘草1钱，草果2粒，参须2钱，红枣3钱，辣油2大匙，沙茶1匙，冰糖1匙，酒1杯，盐少许2将中药材用米酒。大火热油，放入葱姜蒜籽等呛锅，然后放入剁好的羊肉爆炒，刚刚变白时加入黄酒继续炒，一分钟后加入酱油辣椒白酒糖和胡椒等继续炒两分钟加入开水和盐，改成小火开始焖两小时即可3将准备放入火锅的蔬菜，如白菜。

什么叫试菜

试菜可以理解为试验做菜,一般在厨师去餐厅面试时,老板会指定或由厨师自己决定要做某一个或某几个菜,以此来判断面试厨师的能力水平是否符合要求。

另外,试菜也是指在婚宴中,对菜单中的菜品进行尝试,以判断菜品口感是否适合大众口味,食材新鲜度是否可口,并根据个人喜好和要求及时更换不满意的菜色,把控好菜品的味道和质量。