焦点关注：炒粉丝如何不粘到一起？炒粉丝怎么不粘锅？

炒粉丝是一道非常受欢迎的家常菜，但是很多人在炒粉丝的时候都会遇到一个问题，那就是粉丝容易粘在一起，那么，炒粉丝如何不粘到一起?炒粉丝怎么不粘锅? 一起来了解一下吧!

炒粉丝如何不粘到一起?

首先，选用好的粉丝非常重要。市面上的粉丝品种繁多，有红薯粉丝、豆腐粉丝、绿豆粉丝等等。在选择粉丝的时候，要根据自己的口味和烹饪方式来选择。一般来说，豆腐粉丝比较容易煮烂，而红薯粉丝则比较有韧性，不容易煮烂。如果想要炒出口感好的粉丝，建议选择红薯粉丝。

其次，煮粉丝的时间也非常关键。一般来说，粉丝的煮熟时间为3-5分钟左右。如果煮的时间过长，粉丝就会变得非常软烂，容易粘在一起。如果煮的时间过短，粉丝则会比较硬，口感不佳。因此，在煮粉丝的时候，要掌握好时间，煮到粉丝刚刚变软即可。

第三，炒粉丝的时候要注意火候。火太大容易让粉丝糊底，火太小则容易让粉丝粘在一起。建议使用中火炒粉丝，这样可以让粉丝均匀受热，不容易粘在一起。

第四，加入适量的油也是非常重要的。油可以让粉丝表面形成一层保护膜，不容易粘在一起。但是，加油也要适量，过多的油会让粉丝变得油腻，影响口感。建议使用植物油，如菜籽油、花生油等。

最后，加入适量的调料也是炒粉丝的关键。一般来说，炒粉丝需要加入盐、酱油、料酒等调料。这些调料可以让粉丝更加美味，也可以让粉丝不容易粘在一起。建议在炒粉丝的时候，先将调料混合均匀，再加入粉丝翻炒。

炒粉丝怎么不粘锅?

粉丝的处理方法非常的重要，口感劲不劲道，会不会粘连，就看这一步了。准备一把红薯粉丝，先用剪子剪成合适长短的段，锅中烧开水，将红薯粉丝放入开水中烫一下，烫至八分熟立即捞出过一下凉水，然后沥干水分，放到一个大碗里，加上一勺食用油和少许老抽，用筷子搅拌均匀，使每一根粉丝都均匀的裹上油和老抽。

粉丝烫至八成熟就可以了，粉丝变软，但是中间还是有硬芯的状态，这样粉丝之后再下锅炒，口感会更加的劲道，不容易粘锅。粉丝烫好立即过一下凉水，口感会更劲道，然后沥干水分拌上油和老抽，拌油可以防止粉丝粘连，这样炒出来的粉丝都是根根分明的，也不会粘锅。而加入老抽则可以提前给粉丝上色和入底味。

因为粉底已经被泡软了，所以炒制的时间一定不能太长。包菜炒好之后下锅，放上调味料，大火翻炒十几秒的时间就可以出锅了。炒的时间太长，再好的锅都会沾，所以大家要掌握好火候才行。