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戚风蛋糕烤好了要立即拿出来脱模吗?戚风蛋糕烤多久?

来源:环球快报网 发布时间:2023-05-11 07:31:06

戚风蛋糕烤好了要立即拿出来脱模吗

戚风蛋糕烤好之后是不建议立刻拿出来的,因为烘焙结束之后,蛋糕里面的热量非常多,要是这个时候直接出锅的话,就会因为遇到冷空气出现热胀冷缩的情况,造成蛋糕体积变小,口感也会变差很多,所以建议最好关火后冷却一段时间再将蛋糕取出来。

戚风蛋糕烤多久

1、烤戚风蛋糕一般需要40~45分钟左右,一般中层上下火,温度150度左右。

2、制作戚风蛋糕时,必须将蛋清 打到硬性发泡。也就是搅拌时形成的尖峰短而笔直。当与蛋黄酱混合时,该方法应轻快以避免起泡。

3、戚风蛋糕是不需 要发酵粉的。一开始,它会在150度的低温下缓慢上升。大约半小时后,向上看时顶部会升到模具上方。

此时,将其旋转 至170度,然后再烘烤半小时上色。每个烤箱的情况都不同,要多注意烘烤过程,并看情况稍微调整时间和温度。

责任编辑:FG003


 

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