假鸭血是什么?
假鸭血,是指一些食品加工企业用猪血冒充制作的“鸭血”。要把猪血做得非常像鸭血,可能会在加工过程使用添加剂。假的鸭血豆腐基本都是用劣质的猪血或牛血制成的。为了增加血豆腐的防腐性和韧性,不法商贩还可能加入甲醛、工业色素等,会对人体的肝脏和肾脏造成伤害。
假鸭血的特点是什么?
猪血豆腐触手有坚实感,切面气孔较大,吃起来有嚼劲,鸭血豆腐质地平滑,气孔很小,口感细嫩柔滑,而且猪血豆腐越涮越硬,鸭血越涮越嫩,甚至用筷子一夹即碎。把鸭血切的薄薄的片,放清水里面煮。如果有鸭蛋黄香味就是纯鸭血,如果没有香味或者是有其他味的,那就不是。
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