木薯有毒吗？食用木薯淀粉的副作用有哪些？

木薯有毒吗?

木薯通常是有毒性的。

木薯的根、茎、叶中都含有一种名为氰苷的有毒物质，其与水结合可能会产生游离的氢氰酸，氢氰酸可分解出氰根，其是一种剧毒物质，能够使人体内的组织细胞丧失传递氧的能力，从而导致细胞缺氧，诱发患者出现中毒的表现。患者直接食用生的或处理不规范的木薯后，可能会出现木薯中毒的情况，其可表现为恶心、呕吐、腹泻等，严重时，其可能还会出现意识障碍、休克等症状。

食用木薯淀粉的副作用有哪些?

1、腹胀：木薯粉主要成分为淀粉，大部分淀粉在人体肠道消化时，会被肠道内的细菌分解产生气体从而引起腹胀。

2、肥胖：木薯粉中的淀粉属于一种聚合碳水化合物，由许多葡萄糖单位组成。进入人体后转化为葡萄糖，为身体提供能量。食用过量会导致体内能量积累过多，转化为脂肪储存在体内，从而出现肥胖症状。

3、中毒：未经科学加工的木薯粉可能含有生氰苷，生氰苷分解后会产生有毒物质氰化氢。食用过量会导致有毒物质蓄积，出现缺氧和神经系统损伤等中毒症状。建议多食用新鲜果蔬，均衡营养。