川渝联合 老百姓的餐桌上多了这条“鱼”

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川渝是美食天堂，如今又多了一道！上游新闻记者今（24）日从双城办获悉，近日农业农村部公布了2023年通过审定的17个水产新品种，“川江1号”位列其中，这也是川渝地区自主培育的首个通过国家审定的长吻鮠新品种。

长吻鮠？这个名字你可能很陌生。如果说起它的别名“江团、肥沱、鮰鱼”，那你就很熟悉了。江团是我国长江水系中名贵经济鱼类之一，肉质细嫩、味道鲜美，被誉为淡水食用鱼中的上品，深受消费者喜爱。

但江团的价格一直都很高，在餐馆点一道江团需要上百甚至几百元，一般只有请贵客吃饭的时候才会点这道菜，平日老百姓的自家餐桌上很少出现该鱼的身影。

“川江1号”的培育前后共经历了40年时间，从上世纪80年代开始，四川省农科院水产研究所就把繁育驯养“江团”作为主攻方向。近年来，通过在不同地区的生长养殖对比试验发现，在相同养殖条件下，“川江1号”同未选育长吻鮠相比，生长速度提高近30%，生长速度更快，可大大缩短商品鱼上市周期。

今年3月，经全国水产原种和良种审定委员会专家现场验收，专家们一致同意，“川江1号”通过现场审查。审查通过后，将加快新品种的推广力度，让养殖户把收益搞上去，吃鱼的成本就可以降下来，川渝人民的“江团自由”很快就要到来！

除了共同培育美味江团外，川渝还共建起了特色食品实验室。实验室于2021年7月正式挂牌运行，由位于重庆的西南大学和位于四川的西华大学共同建设。第四代绿色毛肚加工技术就是在该实验室诞生的，双方还合力进行冷吃兔的研发，让川渝人民“吃”得更好。

（文章来源：上游新闻）