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聚焦:西安餐厅的“儿童餐”真的适合孩子吗?记者调查

来源:三秦都市报 发布时间:2023-04-20 08:34:39

带娃逛商场,吃饭是个大问题。有商家抓住家长这一心理,推出了儿童餐。然而,记者4月19日在西安多个商场调查发现,很多儿童餐更像是成人版的“小份菜”。无论是用料还是做法,究竟是否适合儿童,还有待商榷。

40家商场餐厅 提供儿童餐的不超5家


(相关资料图)

记者首先来到位于未央区的一家商场。这里的餐厅约有20余家,不过明确标出来有儿童餐的只有2家。多数餐厅是将不辣的或者适合儿童吃的菜品单独推荐给家长。

在其中一家提供儿童餐的餐厅记者看到,儿童套餐里边有一份蛋炒饭,一份萝卜汤和一份水果。服务员表示,蛋炒饭的做法和成年人的一样,但数量上是正常餐的三分之一。如果不备注少油少盐等字样,厨师会按照正常油盐比例进行制作。

随后,记者又来到大雁塔附近一家商场。记者随机询问了20家餐厅,两家明确表示提供儿童餐。其中一家儿童套餐中用一个餐盘盛着蛋包饭、咖喱蔬菜、薯角、沙拉和鸡块,还有一杯饮料及一个玩具,费用为32元。另一家餐厅的儿童餐为免费提供,番茄味的鱼、玉米粒、米饭及薯饼。

仔细观察可以看出,儿童餐的具体食材与餐厅经营的菜品有直接关系。比如,炒菜馆会提供粥类、水煮蛋等儿童餐;西餐厅提供薯条、面包、意面等儿童餐;而火锅、烤肉餐厅则很少有儿童餐。

儿童餐=可爱面点+小份成人餐?

在走访中发现,多数餐厅提供的儿童餐中都会有造型可爱的猪猪包、兔子包或者笑脸薯饼,再搭配蔬菜、水果。“带孩子出去吃饭一般都会优先考虑他能不能吃。”曲江某商场内,正在找餐厅的郑妍告诉记者,两岁多的宝宝外出吃饭很挑地方,所以多数时间都选择在家里吃。

“餐厅如果不宣传,我们不可能一个一个去问有没有儿童餐,所以如果带着娃有用餐需求,只能去那种一眼可以看到菜单的快餐店。但是那里面油炸的东西偏多,吃多了对孩子也不好。”居住在翠华路的张雅坦言,儿童套餐多以快餐为主,中餐数量少,也不好找。

“我们餐厅是专门做5—8岁儿童餐的,菜单上会列出两种搭配好的套餐。其中一份有全熟牛排、鸡翅、薯条、汤和甜品,另一份套餐中会有意大利面,肉酱和成人意大利面用的一样,只是分量上会有一定的差异,为了防止儿童浪费。”大唐不夜城某商场西餐厅经理李先生向记者介绍。在这家西餐厅中可以看到,菜单上儿童套餐里的主食和菜品分量较少,价格和成人用餐标准相近。

商家:营养与盈利难两全

一边是大量带娃家长找不到合适的吃饭地方,另一边是餐厅绞尽脑汁吸引消费者。为什么不能在儿童套餐上下些功夫?

“儿童餐看似简单,但对餐厅而言,要花费更多的精力且利润不大。”张钊经营着一家餐馆。在他看来,儿童餐要在营养和口味之间取得平衡,对菜品设计要求很高。

“家长要求烹饪方式简单、口味清淡、营养价值高,然而要满足以上条件,在口味方面肯定大打折扣,导致满足了家长需求,孩子却不爱吃。”张钊坦言,“价格方面也是一样。成人菜品的技巧在儿童餐上难以使用,厨师就需要专门研究设计,所以儿童餐定价就会贵一点,但这样一来,家长就难以接受。”

西餐厅经理李先生也说,2到3岁宝宝肠胃功能还不健全,因此能吃的东西有限。餐厅在选择儿童套餐搭配时,既要考虑是否适合他们,还要考虑经营成本。“我们针对5—8岁的儿童,提供的餐点能做到少油少盐,但适合3岁以下孩子的就没有了。”

专家:不妨分年龄段制定套餐标准

“儿童和成人的用餐标准是不一样的,其本身所需要的营养要素较多,但吸收有限。一份正常的儿童餐营养素标准应该是5克,但儿童用餐时会浪费2克甚至更多。”陕西省饮食营养协会副会长黄建伟建议“可以按照年龄标准来制定不同年龄段的套餐”。

“据我观察,大多数家长会带孩子去西餐店或者快餐店点儿童餐。”黄建伟表示,“其实快餐儿童是可以吃的,但不要经常吃。从营养学的角度来讲,其中部分食物的高油高盐对儿童的成长不利。”他说,应该让孩子在营养方面摄入均衡,这也对餐厅提出了更高要求。

本报记者 石喻涵 实习生 汪媛媛



来源:三秦都市报

编辑:张佳萌

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责任编辑:FG003


 

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