【美食】快来体验思茅云仙牛肉的百变做法！

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在思茅区云仙彝族乡，牛肉之所以美味，得益于当地独特的自然环境和独有的制作方法，最重要的是选用放养且膘足体壮的本地黄牛。牛肉做法和吃法都很多，让我们一起解锁牛肉的N种吃法吧。

牛扒呼

扒呼是云南的一个方言，代表食物软烂的口感。牛扒呼，选上好黄牛肉精心炖制而成，炖制牛扒呼所用的佐料、配料、香料大都为地方特产。牛扒呼的汤底混合了薄荷和洋丝瓜，薄荷叶的清新搭配洋丝瓜的香甜，很好地综合了牛肉的本味，汤底鲜香，再搭配糊辣椒的蘸水，吃起来扒而不腻，一口下肚，很是满足，是到云仙游玩时不可不尝的一道特色美味。

牛干巴

牛干巴是以本地黄牛为原料，经过多道工序腌制而成的特色食品，不但具有腌制肉类的独特风味，还完好地保存了牛肉的营养。食用时，煎煮均可，尤以香油煎吃为妙。煎干巴片，味香醇酥脆，油而不腻，实为饭桌上的佳肴。

当归牛肉面

汪曾祺先生说：“四方食事，不过一碗人间烟火。”凡是到过云仙的人，必品尝当地名吃——当归牛肉面。当归牛肉面的主材是本地黄牛精肉、具有温补散寒理气作用的当归和当归面。将汤、肉、菜、料完全融合，形成芬芳四溢的当归牛肉汤，劈浇于用清水煮熟的面条上，汤面各半，再佐以辣椒、香油、香菜，即可食用，这碗牛肉面，暖胃又暖心！

凉拌牛肉

天气炎热，胃口大减？喜欢牛肉，而热气蒸腾、酱色厚重的大块烧牛肉开始劝退......来一份低脂开胃的凉拌牛肉。牛肉切薄片，加入生姜、盐、酒、胡椒粉、酱油、小苏打、蛋清、生粉，再加入一点花生油，锁住水分，辣椒、蒜切碎备用，备好的胡萝卜丝、青菜过水烫熟，捞出备用，重新起锅，温水下入牛肉，煮开30秒，捞出牛肉，热锅下油，加入备好的辣椒大蒜，翻炒出香味，加入爆香的辣椒蒜末，加入葱花香菜，抓拌入味，铺在备好的配菜上，美味的凉拌牛肉就做好了。