贵州三部门联合发文：做好食品安全工作 确保师生身体健康

9月22日，记者从省教育厅获悉，为进一步做好学校食品安全工作，确保全省师生身体健康、健康成长，省教育厅、省市场监管局、省卫生健康委在近日联合下发了《关于进一步加强学校食堂卫生安全与营养健康管理工作的通知》。

《通知》要求，全省学校要争取属地财政补贴，加大学校食堂的改造升级。各地在规划、新建、改建、扩建学校食堂时，要按有关部门要求建设适用于不同学段、学生规模的规范性食堂，尤其是在食堂场所、设施设备，要布局“互联网+明厨亮灶”设备。

在保障食堂食材安全方面，各地和学校要严格管控食品、原材料和餐具采购渠道，落实进货查验记录制度，大宗食品原则上公开招标、集中定点采购，统一配送。禁止采购、使用国家明令禁止或不符合食品安全标准的产品。中小学校和幼儿园不得制售冷荤类、生食类、裱花蛋糕以及四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。各地和学校要加强冷链食品安全管理，保证食品可追溯。

同时，学校食堂原则上自主经营，应取得食品经营许可证，明确学校食品安全和营养健康主体责任和校方管理人员。对外承包或委托经营食堂的学校，要公开选择社会信誉良好的餐饮服务单位或餐饮管理公司，依法签订合同。

《通知》明确，学校要依据《营养与健康学校建设指南》《营养健康食堂建设指南》等技术指南和标准，合力推进营养与健康学校试点建设工作。合理加工、烹饪学生餐，减盐、减油、减糖，少用煎、炸等可能产生有毒有害物质的烹调方式。学生餐从烧熟至食用，间隔时间不得超过两小时。食品成品按规定量留样48小时以上。严格制止校园餐饮浪费，学校食堂按需供餐，改进供餐方式，鼓励推行小份菜、半份菜、套餐等措施，引导广大师生牢固树立节粮爱粮意识，切实养成勤俭节约的良好习惯。

此外，《通知》还对强化校园健康食品安全教育、落实学校卫生管理、加强联防联控疾病传播、严格校外供餐管理等提出了相关要求。（记者 罗海兰）