数读申城“月饼季”：散装购买成刚需 生胚销售渐火爆

东方网记者程琦9月22日报道：佳节赏月、吃月饼是中秋传统习俗之一。在今年的“月饼大战”落下帷幕之际，各大电商平台、老字号也都纷纷公布了自家的“月饼大数据”。

在众多的数据中记者发现，今年的月饼市场呈现出了新趋势：随着90后等年轻人逐渐成为消费主力，以及近年来饮食习惯、审美和消费场景的变化。今年消费者购买月饼的诉求逐渐回归到了食物本身，自吃的比例不断上升并已超过送礼。

（制图：华迎）

老字号大排长龙，散装月饼渐成刚需

“近一个月以来，门店大门口每天排长队，买上个三五个回去自吃的市民不在少数。”作为有着170年历史的上海老字号品牌杏花楼月饼是不少市民的首选。杏花楼副总经理智静告诉记者，自进入中秋以来，今年月饼的销售量大增，截至目前月饼总销量比去年同期增长5%左右，其中，散装月饼销售已达到1500多万只。

新雅也是上海的老字号品牌，每年南京路上排队买新雅月饼俨然成为中秋节的一道风景线。新雅相关负责人表示，今年中秋节期间，南京路店散装月饼近期平均要每天卖出15万只左右。

线下消费者络绎不绝，线上散装月饼也是红红火火。来自天猫超市的数据显示，今年月饼销量总体增长200%，其中散装月饼增长达235%，90后则是月饼销量的主力军。

电商平台叮咚买菜的负责人付晶也发现了这一趋势。付晶告诉记者，今年月饼消费市场今出现了一些新趋势，市民已经从以往的送礼需求，转向自己与家人尝鲜，他们更希望尝试一些创新口味，并且更重视低脂低糖低热量等健康概念。“今年，分量小、简单环保的包装更受欢迎，其中，单个的月饼销量是礼盒装月饼的5倍。”

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月饼大战难分伯仲，传统、网红各有拥趸

月饼自吃，口味就变得更重要。甜口还是咸口？继续保持传统还是尝试下创新？每年月饼的口味大战也是中秋节的一场大戏。

记者在采访中发现，今年的月饼销售情况也是传统、网红各有拥趸、难分伯仲。对于月饼口味的选择，消费者都有自己的坚持。

来自杏花楼的数据显示，今年最受欢迎的口味依旧还是“四大金刚”：豆沙、奶椰、莲蓉和伍仁。

“我们叮咚买菜根据年散装月饼更紧俏的市场行情，在规格上做了减法，推出了单只装的小包装的月饼，方便市民尝鲜新口味。”付晶发现，最受欢迎的月饼分别是30g一只装的知味观玫瑰豆沙广式月饼、60克两只装的沈大成鲜肉月饼、30克一只装的知味观蛋黄莲蓉广式月饼。

除了传统的苏式、广式月饼外，网红口味也是当仁不让的热销款。来自盒马的数据显示，流心奶黄、三文鱼这些网红口味成为热销口味。天猫超市则为消费者开通了1小时达的冷链配送，数据显示，冰皮月饼、冰淇淋月饼销量翻番。

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月饼生胚销售火爆，现烤月饼更受欢迎

吃鲜肉月饼，就要吃刚出炉的才最美味。热腾腾的酥皮、冒着油香气的肉汁，一口下去满口生香，为了这一口美味，等上个把小时也是值得的。

市民王阿姨和家人就是现烤鲜肉月饼的“忠实粉丝”，每天下午她都会去南京路上排队购买。“买上了带回家，家里的孩子正好下班，晚上一家老小都能吃上这一口。”王阿姨说。

新雅南京路店的相关负责人就告诉记者，最近每天卖出的各种口味的现烤月饼有20万只，即便排队也不影响购买热情，可见消费者对于鲜肉月饼是真爱。

盒马工坊的数据也显示，今年现烤月饼的销量远超去年，特别是2只装、4只装的最受欢迎。

而对于上班族来说，实在没时间排队怎么办？鲜肉月饼生胚成为新宠儿。下单回家，用平底锅、烤箱热一热也能满足味蕾。来自天猫平台上的数据显示，西区老大房、沈大成、第一食品、知味观的旗舰店鲜肉月饼生胚销售火爆，部分爆款销量超过2万。