2020年湖北楚菜职业技能大赛在武汉举行 350余名人才切磋技艺

2020年湖北“工匠杯”楚菜职业技能大赛2日在武汉举行。350余名楚菜技能人才切磋楚菜技艺，不少选手借由创作的菜品致敬抗疫精神。

由芋头雕刻拼接而成的“砖墙”具有荆楚之地的建筑风格特点 高钰姗 摄

据了解，此次竞赛项目主要包括中式烹饪、中式面点、冷拼雕刻、中餐宴会服务四个类别，分为个人赛和团体赛。其中，中式烹饪特别要求选手在热菜项目上准备一道传统楚菜名菜，以及一道以鱼为原材料的菜品;面点项目中的发面和酥皮面点，要求选手对湖北传统小吃进行创新和技能口味的提升;选手在冷拼雕刻环节的创作中要紧扣楚文化;中餐宴会服务的摆台和选手衣着要体现荆楚元素。

冷拼雕刻作品“金鸡报晓” 高钰姗 摄

个人赛实操项目比热菜项目，选手们纷纷将湖北人民同心抗疫的感悟倾注到作品中。参赛作品“曙光之舟”，红薯刻舟，意指抗疫胜利的曙光，以致敬全国人民同舟共济、乘风破浪的精神。选手蔡勇端的作品“楚之润”用食材展现“惟有绿叶红菡萏，卷舒开合任天真”的场景，表现荆楚大地物产丰富的特点;舒展的荷叶如同灵动挥舞的双手，表达武汉对全国人民的感谢之情。冷拼雕刻项目，“黄鹤楼巍然伫立，黄鹤振翅腾飞”意象的摆盘展现“白云黄鹤之乡”的荆楚特色。

楚菜名菜“明珠鳜鱼” 高钰姗 摄

此次大赛由湖北省商务厅、湖北省人社厅、湖北省总工会、湖北省妇女联合会联合主办，以加强技术交流、培训技能人才为主题，是第三届楚菜美食博览会的预热项目，旨在大力培养楚菜技能人才。(完)

一道“菜汁湖塘河三鲜”摆盘美观、设计巧妙 高钰姗 摄