1、烤全羊
烤全羊可是新疆人的高级宴席上必回出现的一道名菜,精选新嫩的羊羔上涂满秘制的酱料,烤好之后直接上菜,食客随意宰割,非常有当地的传统风味,乌鲁木齐十大名小吃之一。
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2、大盘鸡
新疆大盘鸡是新疆本民族的人和外地游客都非常爱的一道美食,首先色彩就是十分吸引人,而且荤素搭配,鸡肉和土豆、青椒以酱香味融合,口感爽滑,麻辣中带有一丝微甜。
3、馕包肉
馕包肉顾名思义就是以新疆的传统主食馕加上他们清真风味的羊肉,粗犷的烹饪方式最大程度地保留了羊肉本来的味道,这道主食和副食结合的菜肴也很能代表新疆维吾尔族饮食。
4、抓饭
抓饭也是新疆各族人民喜爱的食物,这道菜营养非常丰富,除了必有的牛羊肉,还必须有黄萝卜和洋葱,这两种配菜可谓是新疆手抓饭的灵魂,既是抓饭的特色风味来源,又有很强的滋补性。
5、胡辣羊蹄
胡辣羊蹄是肉食爱好者和辣味爱好者的必吃美食,尤其是手拿胡辣羊蹄啃着再来点新疆啤酒,绝对是最享受的事情,而且这道菜尤其在新疆的穆斯林民族是街头巷尾都有售卖的。
6、手抓羊肉
手抓羊肉也是还原羊肉本来风味的一道佳肴,羊肉在炖煮的时候是没有任何调料的,煮熟之后在蘸碟里蘸些盐或就着洋葱食用,一般还会配有煮羊肉的原汤。
7、椒麻鸡
椒麻鸡经过了新疆人民狂放豪爽的改造,更加麻辣鲜香,师傅手撕好的鸡肉加上多种药材佐料烹饪而成,汤汁也是一绝,吃完鸡肉后再拿来拌面是新疆椒麻鸡的必有吃法。
8、架子肉
架子肉是以喀什达瓦昆为代表的新疆南部地区的特色美食,很多人慕名来吃达瓦昆架子肉,上等的羊肉瘦肉在特制的烤架上熏烤,再配上老板祖传的料汁,吃一口就难忘。
9、过油肉
新疆过油肉也是一道历史比较悠久的传统新疆菜,羊肉过油是这道菜的精髓,而且必得是菜籽油,火候也十分讲究,这样做出来羊肉色泽形态和口感才是最佳,同样也能用来拌面。
10、熏马肉
熏马肉是伊犁草原上哈萨克族人民的传统美食,主要在过冬和过年的时候吃,做法类似汉族的腊肉,熏马肉油而不腻,肥肉相间,而且营养十分丰富,可以直接食用也可以用来和其他食材爆炒。