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1、准备一些牛健子肉,沙姜,高良姜,黄酱,黄豆酱油,黄油,陈皮,茴香子,白芷,白豆蔻,砂仁,草果,香叶,干辣椒,桂皮,花椒,八角,生姜,大葱,冰糖,食盐。
2、把牛腱子肉清洗干净以后备用,把一些辅助的香料用纱布包起来。
3、和牛肉一起放进锅里面,加入适量的水煮开,水没过牛肉就可以了。
4、烧开以后再加一些酱油,酱油要慢慢的放,一直保持水是滚开的状态,这样才能保证入味,再加入冰糖,盐,黄酱,姜片,葱段,黄酒,等到水再次烧开以后改成小火盖上盖子慢慢的炖煮2~3个小时。
5、把牛肉浸泡在汤里,等到冷却再捞出来,这样味道会更好一些。