【世界新视野】“清明蔗 毒过蛇” 食用霉变甘蔗有致命风险

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甘蔗是一种清甜多汁的水果，一直广受欢迎，清明前后食用甘蔗却要谨慎了。俗话说，“清明蔗，毒过蛇”。这是因为甘蔗收割后过冬贮存，如果在运输及储存的过程中没有很好保存，就可能发生霉变，尤其是清明前后气温回升，更适宜霉菌等生长繁殖，进食后就会出现中毒症状。霉变甘蔗引起的食物中毒多发于初春季节，其他季节如果食用霉变的甘蔗也会中毒。

霉变甘蔗中，节菱孢霉会生长繁殖产生一种有毒的物质——3-硝基丙酸，不到0.5克就可使人出现中毒迹象，吃得越多中毒越深。“霉变甘蔗中毒大多在进食后15-30分钟发病，也可能在48小时之后发病，最初症状大多是头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、视力障碍等，严重的可以出现神经损害症状，例如阵发性抽搐、四肢强直等。”北京中医药大学东方医院营养科医生魏帼提醒，如果出现眼球向上凝视，且有进食甘蔗的饮食情况，就要重点怀疑甘蔗中毒，须立即就医，如果抢救不及时，会威胁生命，就算症状轻微，恢复后也有可能遗留后遗症或终身残疾。

“通常霉变的甘蔗质地较软，且色泽差，有时会在末端出现絮状或茸毛状的白色物质。如果甘蔗是红心的或者切开的剖面有泛红黄色、棕褐色或青黑色的斑点，也意味着已经霉变了。”魏帼提醒，随着气温升高，尽量不要食用甘蔗及自制甘蔗汁，有些商家不懂分辨霉变甘蔗或不知道霉变甘蔗的危害，存在中毒风险。

此外，中国食品科学技术学会在官微发布甘蔗食用提示中指出，甘蔗糖分含量高，糖尿病患者和血糖偏高人群、容易腹泻者和患有肠炎人群不宜食用甘蔗，低龄儿童也不要直接食用甘蔗，以免不会吐甘蔗渣而发生窒息风险。

（文章来源：新京报）